天津智能風淋設備：風淋室是中央廚房必須設備之一

2020-02-15 20:56:50

天津智能風淋設備：風淋室是中央廚房必須設備之一：

所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。中央廚房配送比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。

中央廚房最大的好處就是通過集中規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為降低食品安全風險，形成集約化、標準化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩定的供應，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來中央廚房深化發展的機遇。

中央廚房按照功能進行嚴格分區：對各個區域進行嚴格的溫度分區；潔凈區與污染區嚴格區分；加工車間潔凈度保障體系的建立：設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區，嚴格區分開。

中央廚房的平面布局：應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋室，洗手，消毒，不可直接進入車間;操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區與污染區人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生、熟品之間的相互交叉;加大清潔區空氣壓力，防止污染區空氣向清潔區倒流;氣流從低溫向高溫區流動。

建立中央廚房，實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業化，有利于提高餐飲業標準化、工業化程度，是餐飲業實現規范化經營的必要條件，只有這樣才能在一定規模基礎上產出規模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學地保障市民餐桌的安全。

“科爾”牌潔凈風淋室包括單人風淋室,雙人風淋室,多人風淋室,全不銹鋼風淋室,自動移門風淋室,快速卷簾門風淋室,防爆風淋室,風淋通道、轉角風淋室、冷軋鋼板烤漆風淋室, QS認證風淋室,全自動門風淋室,臭氧殺菌風淋室,電加熱風淋室,防靜電風淋室,化妝品行業風淋室,汽車涂裝車間風淋室,L型風淋室,U型風淋室,異型風淋室。貨淋室介紹:貨淋通道,手動雙開門貨淋室,自動感應平移門貨淋室。

潔凈風淋室又稱為風淋室，只是叫法不同，潔凈風淋室是人員進入潔凈室無塵車間所必備的凈化設備，通用性強，可與所有的潔凈室和潔凈廠房配套使用，工作人員進入車間時，必須通過此設備，用強勁潔凈的空氣，由可旋轉噴嘴從各個方向噴射至人身上，有效而迅速清除去附著在衣服上的灰塵、頭發、發屑等雜物，它可以減少人進出潔凈室所帶來的污染問題。

潔凈風淋室根據使用對象不同可分為：潔凈人淋室，潔凈貨淋室，潔凈風淋通道，潔凈貨淋通道等。

山東凈化車間另承接電子、食品、光學、精密儀器、手術室、生物制藥、藥包材、保健品、食品、化妝品、制水等行業10---300000級凈化工程。
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